On dit toujours que les meilleurs restaurants asiatiques se trouvent dans le 13 ème, notamment les vietnamiens et leurs fameux Phö… Tous les originaires du pays du dragon semblent s’être donné le mot pour faire de la pub sur le Phö 14 ou encore du Bambou. J’y suis biensûr déjà allée et je ne manquerai pas d’écrire un article sur ses temples de la soupe.

Aujoud’hui, je voulais vous parler d’un restaurant plus discret dans mon quartier que je trouve tout simplement succulent et puis.. c’est tellement plus près !

Je vous présente donc Cô tù

24 rue de la Croix Nivert 75015 Paris

Metro Cambronne

Vous y trouverez une cuisine familiale et traditionnelle qui me rappelle étrangement les meilleurs plats que j’ai pu goûter au Vietnam.

Le Phö est délicieux… il respire le gingembre, la coriandre et la viande de bœuf est très bonne. Vous verrez que le bol est bien copieux, aussi généreux que dans le 13ème mais.. je trouve que le goût du bouillon est plus raffiné.

Les nems au poulet sont incroyables ! On les enroule d’une feuille de salade et ils croustillent allègrement… La farce est moelleuse, presque onctueuse et le mélange des consistances est juste parfait.

La déco est assez minimaliste… quelques bambous et tableaux qui reflètent pourtant bien l’Asie. L'adresse est à garder précieusement!

Allez y !

Bon ça y est je m'y suis mise!! J'ai cuisiné un délicieux couscous:-) C'est un de mes plats préféré! J'ai appris d'ailleurs récemment que c'était le plat préféré de la plupart des français! Et moi qui croyait que c'était les frites et qu'on manquait cruellement d'originalité!

C'est un peu le pot au feu oriental... En écrivant cet article, je me rends compte que je pourrais faire le tour du monde des pots au feu:-) Ce serait extraordinaire!

Alors pour mon couscous il vous faut:

- Plusieurs morceaux de viande de bœuf (gite, paleron, plat de cotes), environ 2 petits morceaux par personne

- Des carottes (environ 1 par personne)

- Des grosses courgettes ( 1 pour 2 personnes)

- Des navets ( 1 par personne)

- Des pommes de terre ( 1 à 2 par personne)

- Du chou ( autant que vous voulez)

- 3 ou 4 gousses d'ail

- 1 tomate

- De l'extrait de tomate

- De la menthe

- De la coriandre

- De la semoule

- Du paprika

- Du cumin

- Du ras el hanout

- Du gros sel et du poivre

- De l'huile d arachide et de l'huile d' olive

Je n'ai pas de couscoussiere alors j'utilise un grand fait tout. Commencez par faire dorer la viande dans le fait tout avec de l'huile d arachide et l'ail passé au mixer.

Une fois que tout est bien doré, ajoutez une grosse pincée de gros sel et de poivre.

Couvrez d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de paprika, une cuillère a soupe de cumin et une autre de ras el hanout.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 2 bonnes heures.

Pendant ce temps, épluchez et coupez tous les légumes en gros morceaux. Ajoutez dans le bouillon les pommes de terre, carottes et navets d'abord.

30 minutes plus tard, ajoutez le chou et les courgettes. Vous pouvez aussi y mettre de la courge ou du potiron ou encore du poireau selon vos goûts. Ajoutez encore des épices au bouillon en le goûtant pour deviner ce qu'il y manque:-)

Râpez ensuite une tomate dans le bouillon ainsi qu'une boite d extrait de tomates.

Dans un plat creux allant au micro- ondes, faîtes chauffer un mix de bouillon et d'eau (le double de la semoule) ainsi qu un peu de gros sel. Mixez la coriandre et la menthe et ajoutez les à l'eau chaude. Ajoutez la semoule et laissez gonfler en remuant pendant 5 minutes. Versez un peu d'huile d'olive et remuez bien. Faîtes chauffer encore quelques minutes la semoule puis égrainez la bien!

Et voila c'est prêt! Servez la semoule dans un grand saladier, les légumes dans un grand plat et le bouillon dans un grand bol! Tout le monde se sert et c'est super convivial! La harissa accompagne agréablement ce délicieux plat oriental. Vous pouvez aussi servir des pois chiches et des raisins secs pour agrémenter l'assiette.

Un bon verre de vin rouge ne sera pas de refus. J'aime le Bourgogne avec... Allez régalez vous:-)

Tout d'abord, je tiens à m'excuser pour ces quelques semaines d'absence! J'ai eu beaucoup de travail et je n'ai pu me consacrer à mon blog :-)

J'ai pourtant pleins pleins de recettes et de bons plans à vous faire partager!!!

Commençons à l'envers... hier j'ai découvert un restaurant au bout de la rue Saint Anne...dans ce morceau de rue encore inexploré par mes sens: Happa Teï au 64 rue Saint Anne dans le 2ème.

C'est un petit coin de Japon en plein Paris qui n'a rien à voir avec ce que je connais....pas de ramen ni sushi...mais une carte incompréhensible pour mon oeil de parisienne invétérée! Et moi qui croyait n'avoir plus rien à découvrir de la cuisine japonaise.

L'entrée est déjà dépaysante avec une cuisine en vitrine et des cuisiniers qui se ruent à la tâche. On pénètre dans un restaurant en duplex peint tout en rouge.

Vous vous demandez sûrement ce qu'on peut manger en cette terre inconnue?

Vous devez goûter les Takoyaki, sorte de boulettes de pâte à crêpe farcies au poulpe, et dont c'est la spécialité. Elles se dégustent très chaudes et vous risquez de vous bruler si vous ne faîtes pas attention aux affichettes rigolotes qui s'exclament: "Attention, c'est chaud"! Le goût est déconcertant et...en plus d'être surprenant, c'est bon!

Le Takoyaki est une spécialité d'Osaka. Les boulettes sont cuites sur des plaques de mini moules un peu comme des gaufres. Ils sont vendus dans des échoppes de rue et se dégustent en marchant :-) Comme vous le savez, je ne suis jamais allée au Japon mais je peux m'y imaginer dans ce récit.

Nous avons aussi partagé plusieurs sortes de Okonomiyaki, à mi-chemin entre la crêpe et la pizza, servie sur une plaque chauffante individuelle. C'est un délice très surprenant et authentique qui se présente en multiples variantes: boeuf ciboulette, poulpe ou encore fromage.

Voici la recette d'Hiroshima!!!

- Une couche de crêpe faite d'un mélange de blé et de poissons séchés réduits en poudre et de l'eau

- Une couche de chou coupé en lamelles

- Une couche de morceaux de viande au choix (porc, boeuf, crevettes, poulpe, calamars,...)

- Une couche de nouilles soba

Sans oublier d'asperger le tout avec de la sauce "Okonomi" faite d'un mélange de vinaigre de saké, de miel et de purée de légumes

- Une couche d'oeufs brouillés

Le tout cuit sur une petite plaque chauffante servie à table et le tour est joué!!

En entrée, ne résistez pas aux Edaname ou encore aux chips à la fleur de lotus, ou encore à cette salade de poulpe juste délicieuse.

Je me suis régalée du début à la fin grâce à des saveurs inédites et une déco revigorante et enivrante.

J'oubliais, j'ai découvert une eau gazeuse au goût de malabar. Elle est fermée par une grosse bille qu'on enfonce pour l'ouvrir. Et là...ça explose. C'est pétillant, légèrement sucré et on retombe tout de suite en enfance en la buvant. Vous connaissez?

Je ne sais pas si j'y retournerai tout de suite. Les ramen me manquent... mais ça m'a fait un bien fou d'être surprise et de découvrir un endroit aussi innatendu à Paris. Et puis... les serveurs étaient d'une gentillesse extraordinaire, qualité qui se fait rare dans la rue Saint Anne.

A vous de goûter maintenant! Et dépêchez vous avant que ça ne soit trop connu. La queue risque d'être très longue d'ici peu!

Si vous avez encore des questions, devenez fan de Happa Teï!!!

http://www.facebook.com/people/Happa-Teï/100001533911561